Gnocchi di patate senza glutine al sugo di peperoni e cipolla

Gnocchi di patate senza glutine al sugo di peperoni e cipolla

Gli gnocchi sono uno dei miei primi piatti preferiti: mi piacciono di patate, di zucca, di farina, conditi con ragù di carne o verdure o anche solo un po’ di salsa di pomodoro… che buoni!

Questi gnocchi sono dedicati a chi è intollerante al glutine: essendo privi di qualsiasi ingrediente di origine animale sono adatti anche a chi è vegetariano o vegano e a chi è intollerante a lattosio e uova.

Per questa ricetta ho utilizzato gli gnocchi di patate senza glutine Bialimenta.

INGREDIENTI (per 4 persone)

1 kg di gnocchi di patate senza glutine

2 peperoni rossi

2 peperoni gialli

1 cipolla

1 spicchio d’aglio

olio extravergine d’oliva

sale

pepe

PROCEDIMENTO

Pelare la cipolla, tagliarla a rondelle non troppo fini e farla appassire in un grande tegame di coccio con tre cucchiai d’olio e lo spicchio d’aglio tritato.

Lavare i peperoni, togliere picciolo e semi, tagliarli a fettine non troppo sottili e aggiungerli alla cipolla: aggiungere una presa di sale e far cuocere a fuoco bassissimo per circa due ore, mescolando di anto in tanto e facendo attenzione a non farli attaccare al fondo.

Quando la peperonata sarà cotta, dovrà risultare corposa, non acquosa e nemmeno troppo asciutta: regolare di sale e pepe, spegnere e tenere da parte.

Lessare gli gnocchi in abbondante acqua bollente salata, scolarli appena riaffiorano in superficie e condirli con la peperonata.

Mescolare bene per distribuire il condimento in maniera omogenea, distribuire nei piatti individuali e servire subito.