Gnocchi di semolino

Gli gnocchi di semolino vengono anche detti “alla romana“, si tratta di un primo piatto delizioso a base di semolino.

Ingredienti:

250 grammi di semolino
1 pizzico di noce moscata
sale
100 grammi di parmigiano
1 litro di latte intero
2 uova1 noce di burro più qualche fiocchetto

Facciamo scaldare il latte  con un pizzico di sale e facciamolo sobbollire; uniamo il semolino versandolo a pioggia e mescoliamo bene. Cuciniamo per circa 10 minuti, spegniamo efacciamo freddare. Iniziamo ad unire il burro,  e le uova girando con molta cura. Versiamo il nostro semolino su un piano di marmo o su una superficie inumidita, stendiamo e facciamo freddare per circa un’ora.
Inumidiamo il bordo di un bicchiere e ricaviamo dei cerchi. Ungiamo una pirofila da forno e disponiamo i dischetti all’interno sovrapponendoli l’uno sull’altro.
Condiamo con altro burro, noce moscata e del parmigiano grattuggiato. Mettiamo in forno a 180 gradi a far dorare bene.