Gnocchi di spinaci e patate al branzino.

Gli gnocchetti di spinaci e patate al branzino sono una sfiziosa variante dei classici gnocchi di patate.

A donare agli gnocchi il caratteristico colore sono gli spinaci, amalgamati insieme alle patate.

Ingredienti: per 4 persone

un branzino di circa 750 g
un quarto di latte
prezzemolo
uno spicchio d'aglio
noce moscata
800 g di gnocchi di patate e spinaci (anche surgelati)
40 g di grana grattugiato
una carota
una cipolla
una costola di sedano
vino bianco secco
olio
un limone
sale
pepe

Preparazione: 60’

• Pulite il pesce, lavatelo sfilettatelo e tagliatelo a pezzettini.
• Tritate finemente le verdure da soffritto e l'aglio e fatele appassire a fuoco basso in 2 cucchiai di olio.
• Unite il pesce e incor­porate prima 4 cucchiai di vino, poi il latte, versandolo poco per volta.
• Mescolate energicamente mantenendo il fuoco basso, con un cucchiaio di legno o con una forchetta, fino a ridurlo in crema.
• Cuocete il composto per circa 30 minuti.
• Regolate di sale, pe­pate e profumate con una grattata di noce moscata, il succo di un limone e 2 cuc­chiai di prezzemolo tritato.
• Lessate gli gnocchi in abbondante acqua salata.
• Scolateli ap­pena vengono a galla e conditeli con la crema di pesce e il formaggio grattu­giato.
• Gratinate sotto il grill e servite.

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