Gnocchi Di Uova Agli Asparagi

26 agosto 2011 By Chef Leave a Comment

Calorie a persona: 519

Ingredienti per 4 persone:

• 150 G Farina Bianca
• 150 G Burro
• 4 Uova
• 300 G Punte Di Asparagi Lessate
• 1 Cucchiaio Doppio Concentrato Di Pomodoro
• 1 Pizzico Noce Moscata Grattugiata
• 1 Presa Sale

Preparazione:

• Sciogliete in una pentola con 25 cl di acqua 100 g di burro tagliato a pezzetti e una presa di sale.
• Quando il burro si sarà sciolto versate la farina in una volta sola.
• Iniziate a mescolare energicamente con un cucchiaio di legno per evitare la formazione di grumi e continuate fino a quando il composto risulterà omogeneo.
• Mescolando in continuazione, fate asciugare l’impasto per pochi minuti finché inizia a staccarsi dalle pareti della pentola.
• Sempre a fuoco acceso, unite il concentrato di pomodoro, mescolate fino a quando il colore diventa omogeneo quindi spegnete il fuoco.
• Aggiungete le uova una alla volta, senza unire il successivo se il precedente non è stato incorporato.
• Riempite con il composto una tasca da pasticceria con la bocchetta liscia e fatelo cadere in abbondante acqua salata in ebollizione, tagliando la pasta in modo da formare gli gnocchetti.
• Scolate gli gnocchi quando vengono a galla e conditeli con le punte di asparagi saltate in padella con il burro e un pizzico di noce moscata grattugiata.

Note:

• Preparazione: 30 minuti.
• Cottura: 25 minuti.