Gnocchi di zucca

Cari lettori , come state? Oggi ho pensato di cucinare gli ultimi pezzi di zucca che avevo in frigorifero ed ho preparato i gnocchi  La ricetta l’ho presa da un ricettario ma come capita spesse volte ho dovuto fare delle modifiche perché al momento della cottura mi sono resa conto che l’impasto era troppo liquido e invece dei gnocchi avrei mangiato un purè Ma si sa  che le ricette che si trovano nei giornali o in internet non sempre vanno a buon fine specialmente quando si ha a che fare con ingredienti più o meno acquosi come in questo caso la zucca, quindi vale sempre la regola di seguire la ricetta ma se ci si rende conto che qualcosa non quadra ….modifichiamo la quantità degli ingredienti  come in questo caso ho dovuto correggere le quantità di farina che era veramente poca… Ora vi lascio le indicazioni per preparare la ricetta ed auguro a tutti voi un buon inizio settimana Ciao a presto...

Gnocchi di zucca
Calorie: 160.92 Kcal per 100 g
Una porzione contiene 400 calorie

Ingredienti per 4 persone

• 600 g di zucca pulita 
• 250 g di farina 
• 10 g di olio extravergine di oliva* 
• 50 g di parmigiano reggiano 
• 1 uovo 
• noce moscata un pizzico 
• sale e pepe

Per condire

• 20 g di burro 
• salvia fresca 
• 20 g di parmigiano reggiano

Preparazione

1. Tagliare la zucca a pezzi e cuocere a vapore oppure al forno in modo che non faccia molta acqua 
2. Farla raffreddare (io l’ho messa fuori nel balcone per circa 10 minuti) e poi frullarla nel mixer e metterla in una ciotola 
3. Aggiungere la farina, l’uovo e il parmigiano , il sale , il pepe e mescolare bene con un cucchiaio di legno , il composto rimarrà appiccicoso, se rimane liquido aggiungere altra farina…. 
4. Ne frattempo mettere una pentola con l’acqua e un cucchiaio di olio e portare a bollore , salare ,poi con due cucchiaini versarci i gnocchi delicatamente  e far cuocere fino a quando non vengono a galla 
5. In una padella far sciogliere il burro con le foglie di salvia e far saltare per qualche secondo i gnocchi scolati 
6. Condire con parmigiano a piacere

In collaborazione con Terre Rosse