Gnocchi di zucca, che passione!! Questa volta li ho conditi con i nostri formaggi e dello speck, sono risultati molto gustosi e saporiti.
La forma invece è piuttosto irregolare ma... c'è stato un uso improprio di caccavella.Gnocchi di zucca filanti allo speck
Ingredienti per 4 persone:Kg. 1,5 di zucca matura ( 750 gr circa di polpa cotta)gr. 350 farina 002 uovanoce moscata100 gr di formaggio Casera 100 gr di formaggio Magnocca 50 gr di Parmigiano grattugiato100 gr di speck a fettinegr. 50 burro1 spicchio d'agliosalviasale e pepeProcedimento:Lavare la zucca e pulirla dai semi, tagliarla a spicchi e metterla in forno a 180° avvolta in carta stagnola per 30/40 minuti, dipende da quanto spesse avete tagliato le fette.
Una volta cotta sbucciarla, spremere i tocchi di zucca per togliere l'acqua residua e passarla al passaverdura, allo schiacciapatate o al minipimer (se fosse ancora un po' umida ripassarla ancora in forno o in un tegame finché è asciutta).Lasciar raffreddare e unire le uova, il sale, la farina, e una grattata di noce moscata.Si ottiene un composto omogeneo che con l'aiuto di un cucchiaio (bagnare sempre il cucchiaio con l'acqua di cottura per fare scivolare l'impasto) o di una tasca da pasticcere si fa cadere a pezzetti nell'acqua bollente salata.