Gnocchi: Gnocchi di patate burro e limone

Da Lyla

Gnocchi
Gnocchi di patate burro e limone
Ingredienti per 4 persone: 
  • 800 g di patate a pasta bianca (possibilmente un po' vecchie)
  • farina q.b.
  • sale, pepe, noce moscata
  • 60 g di burro
  • 1 limone non trattato, scorza e succo
  • prezzemolo fresco tritato
  • parmigiano grattugiato
Lessare le patate con la buccia. Se usate la pentola a pressione dovrebbero bastare 10/15 minuti. Se le fate bollire normalmente procedete la cottura sino a che non risulteranno morbide. Pelare le patate quando sono ancora tiepide e passarle nello schiacciapatate. Condire con sale, pepe e noce moscate e amalgamare con la farina (aggiungendola poco per volta). Formare dei cilindri e tagliare a tocchetti tutti della stessa dimensione. 
Per il condimento far sciogliere il burro in padella, unire la scorza e il succo di un limone e il prezzemolo fresco tritato. 
Tuffare gli gnocchi in acqua bollente salata e appena vengono a galla versarli nella padella con il condimento. Saltare giusto un minuto per insaporire e servire con altro prezzemolo tritato e una bella spolverata di parmigiano grattugiato.