Gnocchi in salsa crudaiola

INGREDIENTI PER L'IMPASTO: 7 patate medie, 250 gr di farina "00" all'incirca, sale. PROCEDIMENTO PER L'IMPASTO: Sbucciate le patate,lavatele,tagliatele a tocchi grossolani e lessatele partendo da acqua fredda per 40',o finchè saranno morbide. Scolatele e ancora da calde,passatele nello schiacciapatate con la retina più sottile su un tagliere,aggiungete la farina,il sale e impastate con le mani per pochi minuti,finchè non otterrete un impasto compatto ma morbido. L'impasto non dovrete farlo riposare,ma sarà da utilizzare subito.
PROCEDIMENTO PER GLI GNOCCHI: Prendete l'impasto appena fatto e tagliate delle striscie,aiutandovi con le mani,allungatele sulla spianatoia ottenendo dei cilindri un po' più spessi di un dito,infarinate e allineate questi cilindri,e dunque tagliate gli gnocchi di 2 cm circa. Disponeteli sulla spianatoia infarinata senza sovrapporli. Dovrete farli cuocere nell'arco di 2 o 3 ore,senza conservarli in frigorifero.
INGREDIENTI PER LA SALSA: 30 pomodorini datterini maturi, 110 gr di parmigiano Reggiano, 10 foglie di basilico, olio extravergine di oliva, sale.
PROCEDIMENTO PER LA SALSA: Lavate i pomodorini e il basilico e metteteli nel mixer,unite anche il parmigiano grattugiato,una presa di sale e dell'olio extravergine quanto basta,frullate il tutto per 2' e la salsa è pronta.
INGREDIENTI PER LA FINITURA: 500 gr di gnocchi di patate, 1 dose di salsa crudaiola, olio extravergine di oliva, basilico fresco.
PROCEDIMENTO PER LA FINITURA: Versate la salsa all'interno di una padella capiente e scaldate sulla fiamma,quando gli gnocchi saranno cotti,scolateli e trasferiteli nel condimento,saltate per pochi istanti e spegnete la fiamma. Servite caldo con un filo d'olio extravergine a crudo e qualche fogliolina di basilico,e buon appetito!!!







26 Maggio 2013