Gnocchi integrali di ricotta

Mi piace mettere le mani in pasta, soprattutto con la mia bimba.

Lei ha 3 anni, va per i 4. Ha una passione innata per la cucina, soprattutto per tutto quello che si deve impastare, toccare. Ha una manualità che mi sorprende, una coordinazione incredibile. Spero che continui ad osservarmi, a sperimentare, che la passione non la abbandoni e che un giorno possa portare con sé i ricordi di noi due attorno ad una tavola con i nasi infarinati, i nostri grembiuli coordinati e tante risate.

Questa volta nelle mie varie sperimentazioni ho voluto provare nuovamente gli gnocchi di ricotta. Mi escono sempre bene e danno veramente soddisfazione. Non c’è rischio di sbagliare e poi sono leggerissimi!
Ho abbinato una farina integrale molto rustica e il risultato è stato formidabile. Questi gnocchi di ricotta sono una combinazione sana, light e con veramente basso contenuto di carboidrati.

Save Stampa Gnocchi integrali di ricotta Prep time:  10 mins Cook time:  3 mins Tempo di preparazione:  13 mins   Ingredienti

• 500 gr di ricotta magra
• farina integrale (q.b.)
• pizzico di sale

Procedimento

1. Su una spianatoia impastate la ricotta con la farina e un pizzico di sale. Non indico le quantità specifiche di farina perché dipende da quanto è compatta la ricotta. Vi serviranno circa 100/150 gr ma dipende appunto dalla ricotta. Sceglietene una magra e compatta.
2. Aggiungete farina finché non ottenete un impasto elastico e non appiccicoso.
3. Fate una palla da cui ricaverete ⅚ salsicciotti alti circa 2 cm.
4. Tagliate con un coltello affilato degli gnocchi larghi circa 1/1.5 cm.
5. Tuffateli in acqua bollente salata e scolateli quando salgono a galla (circa ⅔ minuti).
6. Condite con salsa di pomodoro o altro condimento.

3.4.3174

Potete ovviamente anche usare una normale farina 00 se li preferiti lisci e non rustici.

Son sicura vi piaceranno moltissimo!

Bacini infarinati,

Jess

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WHOLE WEAT RICOTTA GNOCCHI

2 1/2 cups ricotta cheese
whole wheat flour as needed
a pinch of salt

Mix together ricotta cheese, salt and flour as needed in order to have an elastic and smoth dough.

Cut dough into 6 pieces, about 4 inches long. Roll each piece by gently pushing with fingers spread. Using a  knife cut dough ropes into 1-inch pieces.

Cook in a large pot of salted boiling water for about 2-4 minutes.

Toss them in a saucepan with your favorite sauce and cook together.

Kisses,

Jess