Gnocchi Shirataki con Zucchine e Pancetta

La pasta Shirataki è un sostituto della pasta a 0 calorie quasi, quindi praticamente si contano solo le calorie del sugo di condimento. Certo il sapore non è quello della pasta, e neppure lo è la consistenza, ma con un buon sughetto è un piatto ipocalorico davvero buono. In questo caso ho scelto un formato insolito: gli gnocchi, o perlomeno così li chiamano, in realtà sono dei rettangoli piuttosto spessi, che io ho tagliato a metà perchè erano più lunghi. Io li ho acquistati sul sito zenmarket, ma si trovano ormai facilmente nei supermercati biologici e no (almeno nel formato spaghetti, tagliatelle, e riso).    

INGREDIENTI per 2 persone

• 250 grammi di gnocchi shirataki
• 3 zucchine piccole
• 1 spicchio di aglio
• 50 grammi di gorgonzola piccante oppure di panna o Philadelphia
• Peperoncino
• Olio
• 100 grammi di pancetta
• parmigiano grattugiato 
• 2 cucchiai di pesto alla genovese 

Rosolare nell'olio lo spicchio di aglio tritato con la pancetta a dadini, dopo qualche minuto aggiungere le zucchine affettate a rondelle sottili,  e lasciarle cuocere per 10 minuti. Infine aggiungere il gorgonzola e il pesto.Scolare e sciacquare bene gli shirataki, quindi versarli nella padella con le zucchine e saltarli per un paio di minuti. Servire con del parmigiano.