Gnocco fritto

di Glutenfree ely

link alla ricetta - 
http://www.glutenfreeely.it/2014/06/gnocco-fritto-fried-dough.html

Ingredienti

120gr farina senza glutine per pizza (ho usato Nutrifree)
20gr farina di grano saraceno* (ho usato Nutrifree)
2gr lievito di birra*
2gr sale
Acqua tiepida
Farina di riso* per stendere la pasta
Olio extra vergine di oliva
Olio per friggere (potete usare anche lo strutto)
Attenzione: [*] significa che dovete sempre controllate che siano dichiarati senza glutine

Preparazione

In una ciotola capiente mescolate le farine e il lievito (che per comodità può essere sciolto in poca acqua tiepida). Versate a filo l’acqua, quando la farina inizia ad assorbirla aggiungete il sale. Continuate ad impastare versando un cucchiaio di acqua alla volta. L’impasto deve essere ben sodo. Avrà la consistenza giusta quando lo sentirete “scricchiolare” tra le mani.
Formate una o due palline, ungete la superficie, copritele con la pellicola e fate lievitare in un posto caldo per 1 ora e mezza.
Cospargete il piano di lavoro con la farina di riso e stendete i panetti con il mattarello. Devono essere spessi 2 o 3 mm. Tagliate la pasta a rombi o quadrati.
Scaldate l’olio a 200° e friggete l’impasto per pochi minuto su ogni lato. Si gonfieranno molto. Scolateli su carta per fritti e salateli.
Servite il gnocco fritto caldo con salumi e formaggi.