Ingredienti: 105 g di esubero di pasta madre
230 g di farina 00
115 g di acqua
2 cucchiai di olio
5 g di sale
Procedimento:
- Sciogliere la pasta madre nell'acqua
- Aggiungere tutti gli ingredienti e impastare per qualche minuto
- Lasciare riposare mezz'ora
- Stendere la pasta con l'aiuto di un mattarello
- Tagliare con una rondella dentellata a forma di rombo la pasta
- Friggere in abbondante olio caldo fino a doratura e servire subito