Gnocco ingrassato

gnòch ingrasèeUn classico della cucina modenese.Qui, in questa brutta foto, appena uscito dal mio forno per la cena di domenica sera. Tagliato a rettangolini l'abbiamo mangiato al posto del pane.
   Si scioglie un cubetto di 20 g. di lievito di birra in poca acqua tiepida aggiungendo un pizzico di zucchero.   Va poi versato, insieme a 100g. di prosciutto magro a dadini , 70 g di burro (la nonna metteva lo strutto oppure, a Natale , il "brodo" di cottura dello zampone) , 2 uova e sale q.b. al centro di  un cratere di 300g. di farina.   Si impasta fino ad ottenere un composto consistente  e lo si lascia riposare una decina di  minuti coperto con un canovaccio.   Si stende poi con le mani sulla placca del forno, imburrata o ricoperta con carta-forno, in modo da ottenere uno strato uniforme alto circa 2-3 cm.   Si cosparge la superficie con dadini di prosciutto (circa 100 g.) e qualche grano di sale grosso qui e lì. Si lascia lievitare in luogo tiepido per un'orettta quindi si inforna a 180° per una mezz'ora  circa.   E' ottimo farcito con salumi di ogni tipo ma a me piace anche così, con nulla: è già molto ricco di suo.
Per cena avevo preparato anche il mio FAMOSO (nel senso che qui piace moltissimo a tutti) tortino di zucchine....non credo occorra la ricetta.
(Oggi con le foto proprio non ci siamo!)
   E poi....un contorno "rubato" a Vania
E così anche questa domenica va archiviata.A tutti felice settimana.