Gnudi

questi gnocchi che non sono gnocchi, ma bensì si chiamano appunto gnudi perchè è il ripieno dei ravioli classici fiorentini, ma senza la sfoglia che li avvolge.

• Ingredienti:
• 500g di ricotta
• 300g di spinaci freschi
• 1 uovo
• 3 cucchiai di parmigiano
• 3 cucchiai di farina
• noce moscata
• Per condire:
• burro,salvia,parmigiano grattugiato

 Lavare gli spinaci e farli appassire in una pentola con la sola acqua che contengono,tritarli con un coltello finemente e  lasciare raffreddare.In una  ciotola riunire tutti gli ingedienti ed amalgamare bene,porre in frigorifero per mezz’ora.

bagnatevi i palmi della mani e cominciate a formare gli gnudi, dando a piacere una forma allungata, o se preferite tonda.

Formare tutti gli gnudi e poggiarli su di un vassoio ricoperto da carta forno in modo che non si attachino.

Portare a bollore abbondante acqua salta e lessare i gnudi sino a che non vengono a galla, scolarli con una schiumarola e trasferirli su di un piatto da poratata, irrorare con abbondante burro fuso con la salvia dare una grnerosa sploverata di parmigiano e servire caldi.