Quasi ogni regione ha una sua ricetta di “strozzapreti”, ci siamo divertite a cercare informazioni e le abbiamo inserite nel nostro “discucinando“ 
La ricetta degli strozzapreti alla toscana detti anche gnudi (è facile capire il perchè di questo nome , in quanto si tratta dell’impasto dei ravioli senza la sfoglia, mentre non vogliamo approfondire il primo nome da cosa derivi !!) si può adattare bene a chi ha necessità di un’alimentazione ipocalorica e senza grassi.
Ingredienti (4 persone)
gr. 350 bietola lessata
gr. 250 ricotta
n. 2 uova
gr. 60 parmigiano grattugiato
farina q.b.
noce moscata
sale e pepe q.b.
La stringiamo molto bene per eliminare tutta l’acqua e la uniamo in una ciotola alla ricotta, anche questa sgrondata della sua acqua il più possibile, al parmigiano, alle uova, sale e pepe quanto basta e noce moscata, secondo il proprio gradimento (a noi piace e ne abbiamo messo due cucchiaini).
A questo punto aggiungiamo la farina, per quanto ne richiede l’impasto, vale a dire iniziamo da una cucchiaiata ed aumentiamo fin quando non otteniamo una consistenza che ci permetta di
Bisogna fare molta attenzione in questa operazione, in quanto l’infarinatura forma una specie di “camicia” ai nostri strozzapreti, che fa sì che in cottura non si sciolgano.
Li prepariamo e li mettiamo a riposare su una carta da forno, spolverata con farina di semola, per qualche ora.
Li lessiamo in acqua bollente, alla quale aggiungiamo un cucchiaino di olio, avendo cura di metterne piccole quantità ogni volta e di toglierli dalla pentola appena vengono a galla. Li mettiamo a scolare e poi impiattiamo e li condiamo semplicemente con parmigiano oppure con una salsina di pomodoro, rigorosamente preparata senza olio in cottura .
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