Gnudi toscani

INGREDIENTI PER LA SALSA DI POMODORO:500 gr di pomodorini maturi,1 spicchio d'aglio,olio extravergine d'oliva,1 cucchiaino di zucchero,sale.
PROCEDIMENTO PER LA SALSA DI POMODORO:Dopo aver lavato bene i pomodorini,su un tagliere tagliateli in 4 parti con il coltello.Nel frattempo in una padella scaldate un filo d'olio con lo spicchio d'aglio schiacciato,dopo qualche minuto,quando l'olio sarà ben caldo unite i pomodorini,lo zucchero e lasciate cuocere e consumare per 20/25' circa.

INGREDIENTI PER GLI GNUDI:250 gr di ricotta di pecora a pasta consistente,250 gr di spinaci lessati,80 gr di parmigiano Reggiano,1 uovo,farina per l'impanatura,1 pizzico di noce moscata,sale,pepe.
PROCEDIMENTO PER GLI GNUDI:Lessate gli spinaci per pochi minuti,poi strizzateli bene e tritateli su un tagliere con la mezzaluna;versateli in una terrina insieme alla ricotta,al parmigiano,una grattugiata di noce moscata,sale e pepe,amalgamate il tutto.Portate a ebollizione una casseruola con acqua salata.Nel frattempo,con il composto,preparate con l'aiuto di due cucchiai le quenelles,che poi passerete nella farina.Quando l'acqua sarà in pieno bollore,tuffate 4 o 5 quenelles per volta a lessare finchè non verranno a galla,dopodichè prendetele con la schiumarola e adagiatele nella salsa di pomodoro,lasciate riscaldare 2'.Servite caldo e buon appetito!!!




28 Agosto 2010