Gocchi verdi e rossi

Deliziosi questi gnocchi agli spinaci, davvero soffici e dielicati.

Sono cosi' buoni che basta condirli con un sughetto di pomodorini freschi e basilico per esaltarne tutto i loro sapore

Dosi per 4 persone:

• lavate 800 grammi di patate e lessatele con la buccia.
• Mondate 400 grammi di spinaci, scottateli con l’acqua rimasta dall’ultimo lavaggio e tritateli finemente.
• Pelate le patate e riducetele in puré.

Sulla spianatoia impastate le patate con:

• Ricavate rotolini della grossezza di un dito e tagliateli in gnocchetti di 2 centimetri.
• In una padella, scaldate 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva, con una cipolla affettata, unite 400 grammi di polpa di pomodoro.
• Salate e addensate la salsa.
• Lessate gli gnocchetti, conditeli con la salsa e il basilico, spolverizzate con il parmigiano