Golosità al cioccolato

Cioccolatini casalinghi - 


Ingredienti:

• 200 gr di mandorle
• 200 gr di cioccolato grattugiato
• 10 gr di rhum

Preparazione:
Sbollentare le mandorle per sbucciarle. Farle asciugare in forno caldo (200 °C). Tritarle e impastarle col cioccolato, fatto liquefare a bagnomaria. Legare l'impasto con il rhum. Se si volessero preparare questi cioccolatini per offrirli ai bambini, eliminare il rhum e legare mandorle e cioccolato con un albume battuto a neve. Dopo aver bagnato le mani, con l'impasto formare delle palline che si rotolano nel cioccolato grattugiato e si mettono in frigorifero a indurire per un paio di ore.

Soufflè di cioccolato
Ingredienti

• 100 gr di cioccolato amaro
• 100 gr di zucchero
• 80 gr di burro
• 40 gr di farina
• 200 ml di latte
• 5 uova

Preparazione: 
Far fondere in una casseruola 40 gr di burro, unirvi la farina, mescolare, allungare con il latte bollito continuando a mescolare, lasciar bollire per un paio di minuti. Lontano dal fuoco unire il cioccolato fatto fondere e il resto del burro. Rimettere sul fuoco per 2-3 minuti. Togliere dal fuoco, lasciar raffreddare, unire i tuorli, mescolare bene e, da ultimo, aggiungere gli albumi battuti a neve. Mescolare delicatamente, versare il composto in uno stampo imburrato e spolverato di zucchero (senza riempirlo del tutto). Cuocere in forno caldo, a 250 °C. Appena cotto, servire subito, altrimenti il soufflè si affloscia.
Barbaiada
Ingredienti.

• 50 gr di cioccolato grattugiato
• 50 gr di caffè in polvere
• 1 litro di latte

Preparazione:
Bevanda tipicamente milanese, che un tempo si preparava nell'apposita cioccolatiera. Oggi si mettono in una pentola tutti gli ingredienti che si frullano con l'apposito frullino sino a ottenere una bella schiuma. Il fuoco deve essere vivace. Questa bevanda è squisita anche fredda e si serve in tazza o in un bicchiere.
Caffè al cioccolato
Ingredienti:

• 1/4 di litro di caffè caldo e forte
• 40 gr di cioccolata amara
• zucchero secondo i gusti 
• 20 gr di kirsch
• panna montata

Preparazione:

Aggiungere al caffè la cioccolata, tagliata in due pezzi e sciolta a bagnomaria, e il kirsch. Rimescolare bene, zuccherare e servire, caldo o freddo, in bicchieri. Prima di servire, guarnire con panna montata e biscotti