Fu così che sul mio hamburger di chianina ci finì una bella fettina di Gruyère DOP, perfetto con la sua pasta dura ma perfettamente solubile, e con il suo sapore più deciso per il quale ho cercato di individuare una degna compagnia. Pere e noci...e ho detto tutto!!! ;)
Ingredienti per 2 persone:
2 bun con semi di sesamo
2 hamburger di chianina (120g cad).
1 pera Williams
1 manciata di noci sgusciate
Gruyère DOP tagliato a fettine sottili
burro
Dividere la pera a spicchi, eliminare il torsolo e tagliarla a fettine non troppo sottili. In una padella antiaderente, far sciogliere una piccola noce di burro e rosolarvi le fettine di pera per 1 minuto per lato. Tenerle al caldo.
Dividere i bun a metà e tostarli sotto al grill del forno (o su una bistecchiera rovente) per pochi minuti.
Cuocere gli hamburger su una piastra rovente mantenendo una cottura media (secondo me, un buon formaggio rende molto meno bene quando la carne è ancora al sangue). Pochi istanti prima di toglierli dal fuoco, ricoprirli con le fettine di Gruyère DOP, chiudere con un coperchio e attendere che il formaggio si sciolga.
Assemblare i panini iniziando dalle fettine di pera, poi gli hamburger ricoperti con il formaggio e infine qualche gheriglio di noce spezzettati grossolanamente.
E come direbbero in Svizzera: En guete mitenand!
Con questa ricetta partecipo a #noiCHEESEamo!