Gragnano pasta d'arte

E' per me un grande onore ospitare nel mio blog il Pastificio "La Fabbrica della Pasta di Gragnano".

Da buona italiana adoro la pasta, amo mangiarla, ma anche cucinarla, usando in modo creativo gli ingredienti che più mi piacciono. La prima volta che ho visto i formati della pasta del Pastificio "La Fabbrica della Pasta di Gragnano" sono rimasta affascinata.
Questa pasta artigianale, la Prima Pasta IGP al Mondo, è frutto della genialità creativa di Maestri Pastai.

A Gragnano produrre pasta è un’antica arte, patrimonio di storia, cultura, tradizioni e segreti. Nascere e vivere a Gragnano vuol dire essere pervasi, inebriati dai sapori e dai profumi esaltanti della semola di grano duro e della pasta che ne deriva.

Gragnano, è una meravigliosa cittadina della provincia di Napoli, incastonata come per magia nel cuore dei Monti Lattari. Famosissima in tutto il mondo per la gastronomia, Gragnano, da sempre è conosciutissima  da più di 500 anni per la produzione della prestigiosa pasta.
La Fabbrica della Pasta di Gragnano produce pasta da tre generazioni, seguendo i dettami dell'alta tradizione pastaia di famiglia.
Impasta dolcemente la migliore semola di grano duro di prima estrazione ( solo il cuore del chicco di grano) con l'acqua limpida e incontaminata di sorgente dei monti Lattari. Vengono utilizzate solo trafile in bronzo che donano alla pasta una particolare ruvidità che si sposa bene con qualsiasi condimento. Il lungo asciugamento a bassa temperatura dona a tutti i formati un sapore unico ed un'eccellente tenuta di cottura.
Nella Fabbrica della pasta di Gragnano si trovano Pasta Lunga, Pasta Corta, Pasta Gigante, Pasta Integrale, Pasta senza Glutine.



Il packaging elegante e raffinato, che resta sempre sempre in piedi grazie al fondo quadro,evidenzia la qualità del contenuto pregiato. Le etichette del caldo colore della terra, con lo stemma e le rifiniture dorate richiamano i valori delle tradizioni.

L'Azienda ha selezionato per la sua clientela un'ampia proposta di altri prodotti.

Davvero belle sono le confezioni regalo che Antonio il Pastaio propone in un ricco e dettagliato catalogo. Sicuramente confezioni che gradirei ricevere e che mi piacerà regale.

Voglio mostrarvi i formati di pasta che mi sono stati cortesemente inviato.

Colonne Pompei - lavorate a mano


le 4 Caccavelle



 i 6 Cuori


 'e Fusilloni Giganti - Gluten Free


'e Paccheri di Gragnano rigati

Questa  pasta è davvero eccellente, tiene perfettamente la cottura e resta al dente, esattamente come piace a me. Essendo ruvida e posa prende bene il condimento. I formati speciali consentono di mettere in tvola piatti raffinati ed originali e di dare libero sfogo alla propria creatività in cucina, sono così belli che quasi dispiace mangiarli.Prossimamente vi proporrò le ricette che realizzerò con questa eccellente pasta. Per ora eccovi la prima.


Caccavelle cuore caldo


Ingredienti
4 Caccavelle La Fabbrica della Pasta di Gragnano2 melanzaneg 500 pomodori cilieginog 400 mozzarella di bufalafoglie di basilicoparmigiano reggianoolive taggiascheolio di oliva extraverginesale e pepe

Spuntare,lavare e tagliare a fette le melanzane per il senso della lunghezza. Metterle a strati in un contenitore, che le contenga tutte, cospargendole con sale grosso. Lasciarle riposare per circa un'ora in modo che espellano il liquido amarognolo.Tagliare a spicchi i pomodori ciliegino, conservandone a parte circa dieci. Mettere in un tegame antiaderente un filo di olio e i pomodorini tagliati e preparare un sughetto, regolare con sale e pepe.Mondare, lavare e asciugare le foglie di basilico.Cuocere le Caccavelle in abbondante acqua salata per circa 20 minuti. Sciacquare le fette delle melanzane e asciugarle accuratamente. Grigliarle.Tagliare a fette sottili metà mozzarella.Una volta cotte, posare le Caccavelle in pirofile individuali nelle quali avrete versato una cucchiaiata di sugo di pomodorini.Procedere al riempimento delle Caccavelle a strati: una fetta di melanzana, mezzo cucchiaio di sugo, una foglia di basilico, una fetta di mozzarella, un cucchiaino di parmigiano e così via fino a riempire quasi del tutto la pasta. Terminare con il parmigiano.Mettere in forno preriscaldato a 180° per 15 minuti.Intanto tagliare a cubetti la mozzarella rimasta e a fettine i pomodori messi a parte.A cottura ultimata impiattare guarnendo il piatto con fette di melanzane, sughetto, basilico ed olive. Prima di portare a tavola riempire definitivamente le Caccavelle con i cubetti di mozzarella, le fettine di pomodoro. olive e foglie di basilico.Quindi il cuore della Caccavella sarà ben caldo, mentre la superficie sarà fresca: un piacevole contrasto.

Se come me siete affascinati da questa pasta unica ed eccellente visitate il sito e la pagina Facebook:http://www.lafabbricadellapastadigragnano.it/
https://www.facebook.com/fabbricapasta.digragnano