Granchi lessati un ottimo antipasto

E’ un antipasto molto semplice che viene proposto non soltanto nelle famiglie sarde ma anche nei ristoranti con cucina tipica. Semplice ma con ingredienti di ottima qualità, come i granchi che devono essere femmine.

Ingredienti:

1 chilo di granchi femmine
Olio extra vergine d’oliva
1 limone
Sale
1 ciuffo di prezzemolo

Laviamo i granchi, sgoccioliamoli e mettiamo una pentola di acqua salata a bollire. Appena raggiunge il bollore, gettiamo i granchi, mettiamo il coperchio e lasciamo cuocere per circa 20 minuti. Scoliamo, eliminiamo le zampe ed apriamoli a metà. Sistemiamoli in una zuppiera capiente, condiamo con l’olio, il prezzemolo tritato e il succo di limone.