Granchi: Zuppa Di Granchi (2)

Calorie a persona: 369

Ingredienti per 4 persone:

• 1000 G Granchi
• 2 Pomodori
• 1/2 Bicchiere Vino Bianco Secco
• Crostoni Di Pane
• 1 Tuorlo D’uovo
• 1 Cipolla
• 1/2 Cucchiaio Maizena
• 1 Chiodo Di Garofano
• 1 Rametto Timo
• 1 Puntina Zafferano
• Sale
• Pepe

Preparazione:

• Lessate la cipolla.
• Sbollentate per 5 minuti i granchi in un litro e un quarto di acqua bollente poco salata, profumata con il timo e il chiodo di garofano.
• Sgocciolate, tenete da parte l’acqua di cottura.
• Sminuzzate la polpa dei granchi, tritate la cipolla lessata e i pomodori sbucciati e privati dei semi, mescolate tutto insieme.
• Mettete il composto nell’acqua di cottura, aggiungete il vino e cuocete a fuoco moderato per un quarto d’ora circa.
• In una ciotola amalgamate il tuorlo con la maizena e unitelo alla zuppa mescolando.
• Aggiungete sale, pepe e, all’ultimo momento, una puntina di zafferano.
• Servite la zuppa molto calda insieme a crostoni di pane abbrustoliti.