Cosa preparerete per il vostro pranzo di ferragosto? Se volete ricevere tantissimi complimenti io vi consiglio questo strepitoso piatto per la cui ricetta devo ringraziare la mia amica Enedina. Servito a temperatura ambiente è ideale per un buffet o un pic-nic
400 g di grano (io ho usato quello a cottura rapida)
1,5 Kg di cozze
400 g di polpa di pomodoro fresca o in scatola
1 spicchio d'aglio (intero, tagliato a fettine o tritato) e/o mezza cipolla tritata finemente
1 mazzetto di rucola
6 cucchiai di olio evo
sale
peperoncino - FACOLTATIVO
Spazzolate le cozze, lavatele molto bene e mettetele in una grande casseruola. Coprite e fatele aprire a fuoco vivace e, non appena schiuse, scolatele con il mestolo forato e tenetele in caldo, eliminando quelle che saranno rimaste chiuse.Fate imbiondire l'aglio (e/o la cipolla) in una larga padella con l'olio e un un po' di prezzemolo, unite i pomodori (e il peperoncino) e fate cuocere per qualche minuto. Aggiungete i molluschi e il loro liquido e proseguite la cottura mescolando spesso per circa 10 minuti, poi eliminate l'aglio (e il peperoncino) .
Aggiustate di sale (se necessario, perché il fondo delle cozze è saporito).
Cuocete il grano in abbondante acqua non troppo salata, scolatelo e conditelo con il sugo. Irrorate con un filo d'olio e servite guarnendo con le foglie di rucola, lavate, asciugate e spezzettate.
Decorate con qualche cozza a cui avete lasciato le valve e servite caldo o a temperatura ambiente
Vieste-Puglia
C@nnelle ♥