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Grano con cozze e rucola

Da Cannelle

Grano con cozze e rucola Cosa preparerete per il vostro pranzo di ferragosto? Se volete ricevere tantissimi complimenti io vi consiglio questo strepitoso piatto per la cui ricetta devo ringraziare la mia amica Enedina. Servito a temperatura ambiente è ideale per un buffet o un pic-nic
400 g di grano (io ho usato quello a cottura rapida)
1,5 Kg di cozze
400 g di polpa di pomodoro fresca o in scatola
1 spicchio d'aglio (intero, tagliato a fettine o tritato) e/o mezza cipolla tritata finemente
1 mazzetto di rucola
6 cucchiai di olio evo
sale
peperoncino - FACOLTATIVO

Spazzolate le cozze, lavatele molto bene e mettetele in una grande casseruola. Coprite e fatele aprire a fuoco vivace e, non appena schiuse, scolatele con il mestolo forato e tenetele in caldo, eliminando quelle che saranno rimaste chiuse.Fate imbiondire l'aglio (e/o la cipolla) in una larga padella con l'olio e un un po' di prezzemolo, unite i pomodori (e il peperoncino) e fate cuocere per qualche minuto. Aggiungete i molluschi e il loro liquido e proseguite la cottura mescolando spesso per circa 10 minuti, poi eliminate l'aglio (e il peperoncino) .


Grano con cozze e rucola  Aggiustate di sale (se necessario, perché il fondo delle cozze è saporito). 
Grano con cozze e rucola Cuocete il grano in abbondante acqua non troppo salata, scolatelo e conditelo con il sugo. Irrorate con un filo d'olio e servite guarnendo con le foglie di rucola, lavate, asciugate e spezzettate. Grano con cozze e rucola
 Decorate con qualche cozza a cui avete lasciato le valve e servite caldo o a temperatura ambiente

Grano con cozze e rucola

Vieste-Puglia

Buon ferragosto a tutti. Vado a fare un tuffo.
C@nnelle  

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