Grano saraceno alle verdure

In cerca di un’alternativa a pasta e riso…? Ogni tanto ci vuole. Perché non provare con il grano saraceno? Dal sapore gradevole e altamente digeribile.
Di origini molto antiche, completamente privo di glutine, non è un legume né tantomeno un cereale pur essendo ricco di proteine e di altre proprietà nutritive.
E allora ben venga. Vediamo come…in un primo piatto ideale per deliziare il palato dei nostri baby gourmet.

Ingredienti (per due bimbi)

• Circa 120 gr. grano saraceno
• 1 zucchina
• 1!2 scalogno
• 1 batata
• Q.b. lievito alimentare
• Q.b. olio extra vergine d’oliva
• Q.b. erbe aromatiche
• Q.b. panna di avena
• Q.b. sale

Preparazione

1. Cuocere il grano saraceno seguendo le istruzioni indicate sulla confezione (di solito 1 parte di grano e 2 di acqua, a fuoco basso per 20 minuti, aggiungendo dell’acqua a metà cottura in caso di bisogno).
2. Sempre a fuoco basso, in una padella fate stufare lo scalogno tagliato fine per una decina di minuti, aggiungendo un goccio d’acqua se si dovesse asciugare troppo.
3. Nel frattempo tagliate le altre verdure a pezzetti (si può utilizzare la grattugia per le carote), mettetele nella padella con lo scalogno e cuocete a fuoco vivace per circa 4 minuti finché vi sembreranno cotte ma ancora al dente. Unite un goccio di panna di avena per amalgamare…, ancora un minuto di fuoco e poi spegnete. Regolate di sale.
4. Mettete il grano saraceno nella padella con le verdure, insaporite con erbe aromatiche, lievito alimentare, un filo di olio extra vergine d’oliva. Non resta che servire.