Grappoli d’uva matura

La vigna vecchia

Mi sono seduto per terra
accanto al pagliaio della vigna vecchia.
l fanciulli strappano le noci
dai rami, le schiacciano tra due pietre.
lo mi concio le mani di acido verde.
mi godo l’aria dal fondo degli alberi.

  Leonardo Sinisgalli  (1908-1981) 

Nella vigna è  stato un raccolto abbondante di grappoli gonfi, di uva nera matura e dolcissima. Come mi piace vendemmiare. Con parenti e vicini si taglia e si chiacchiera in tono scherzoso, si riempiono ceste su e giù per i filari. L’aria d’autunno è tiepida, il sole accende i rossi e i gialli delle foglie. La vendemmia è quasi una festa.

Anche i funghi sono un raccolto d’autunno e non solo i porcini. Ottobre è il mese dei  funghi chiodini  Armillaria mellea, che  crescono in cespi allargati, quasi delle famiglie (e forse per questo motivo è chiamato anche famigliola buona)  alla base delle piante o dei ceppi in mezzo all’erba e sono differenti per colore a seconda della pianta che li ospita: scuro o  bruno-rossastro se provengono dalla quercia, giallino se ospiti di gelso e betulla,  quasi bianchi quelli dell’acacia.

Va detto che i  funghi raccolti devono essere sempre controllati da un esperto micologo prima di essere cucinati e mangiati.

Il mio  cespo di funghi chiodini è finito in barattolo sott’olio con foglie di lauro e grani di pepe; tra un paio di mesi li potrò assaggiare. Li preparo in questo modo da anni, è una ricetta che mi ha trasmesso la mia mamma e che è uguale nel procedimento a questa di Le ricette del bosco   che consiglio di vedere per le ricette con i funghi ma non solo.

  Buona  domenica  a  tutti!