Calorie a persona: 125
Ingredienti per 4 persone:
- Grasso Di Maiale
Preparazione:
- Per procurarsi del grasso di maiale fresco macellato è consigliabile rivolgersi ad un contadino per essere più sicuri di come è stato cresciuto l’animale.
- Tagliate il grasso a pezzi e ponetelo in una capiente pentola di coccio.
- Sistemate la pentola su fiamma bassa per circa due ore, mescolando ogni tanto con un cucchiaio di legno.
- Quando sarà tutto fuso da risultare addirittura trasparente vuol dire che è pronto.
- Togliete la pentola dal fuoco e lasciate intiepidire; a questo punto filtrate il tutto attraverso un colino o una pezza di tela pulita e deponete lo strutto che avete ottenuto in vasi di vetro o di terracotta ben puliti e asciutti.
- Conservate in luogo fresco.
- Mentre filtrerete il grasso vi accorgerete che nel colino o sulla pezza rimarranno dei resti di grasso, questi sono i ciccioli, ottimi da mangiare semplicemente fatti in padella o nelle pizze rustiche e nelle frittate.
- Conservate anche questi in barattoli di vetro e teneteli in frigo.
- Se lo strutto dovesse irrancidire fatelo sciogliere sulla fiamma insieme ad un pezzo di pane e foglie di alloro.
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