Gratin di patate, funghi e zucca

Quando lessi la prima volta questa ricetta su Staibene.it, immaginai subito un contorno che fosse un trionfo di profumi e sapori... funghi porcini, alloro, rosmarino, prezzemolo... una sinfonia! E, cosa da non trascurare, una composizione di sapori che riuscisse a fondersi armoniosamente, senza aver bisogno di elementi di "legatura", che inevitabilmente finiscono anche per appesantire, come panna e béchamelle.

E dato che in freezer avevo zucca pulita e tagliata a volontà e un fondo di busta di funghi porcini che ho integrato con champignons,  le patate son di quelle cose che, generalmente, non mancano mai, come pure gli odori, ho voluto provare.
I fatti mi hanno dato ragione: è un super contorno che, in quantità più abbondante, secondo me potrebbe diventare anche un piatto unico leggero e dietetico, vegetariano e vegano.
Ricetta promossa a pieni voti!

Per 4 contorni, o 2 piatti unici:

• 600-700 g di patate
• 350 g di zucca sbucciata
• 350 g di funghi (misti porcini e champignons)
• 1 foglia di alloro
• 1 cipolla rossa piccola
• rosmarino
• prezzemolo
• olio evo e sale

Tagliare la zucca a fettine o tocchetti piccoli e metterla ad appassire in una padella con poco olio evo e la foglia di alloro. Appena inizia a rosolare, mescolare, lasciare qualche minuto e quindi spegnere.
In un'altra padella con un cucchiaio d'olio, porre i funghi con la cipolla affettata sottilmente, far cuocere per circa 5 minuti a fiamma vivace e quindi spegnere.
Sbucciare le patate e affettarle in fettine di circa 1/2 cm di spessore. Metterle in una terrina e condirle con un filo d'olio, mescolando bene per farle ungere tutte, quindi distribuirle sulla leccarda foderata di cartaforno, salarle e mettere nel forno preriscaldato a 180° per circa 10 minuti. Toglierle quindi dal forno e spolverizzarle col rosmarino tritato finemente.

Prendere una pirofila da forno di circa 13x16 e spennellare con un po' di olio evo, quindi distribuire un primo strato di patate, coprendo con metà della zucca e dei funghi. Finire di mettere il resto delle patate, quindi la zucca e i funghi. Spolverizzare col prezzemolo tritato.
Mettere la pirofila nel forno preriscaldato a 175° e far cuocere per circa 30 minuti. Da gustare preferibilmente caldo.