Gratin di pollo alla quinoa

Il pollo alla quinoa è un gratin così leggero e saporito che incanta: pochissime calorie per un piatto da preparare al forno che resta croccante e sfizioso senza appesantire, e ci fa restare in forma con tutto il gusto del nostro finto cereale preferito.

Prepararlo è leggermente più laborioso, ma il risultato merita un piccolo sforzo in più in cucina, perchè il pollo alla quinoa incanterà tutti quanti, anche chi non deve pensare alla linea ma ama mangiare leggero.

Gratin di pollo alla quinoa: ingredienti

per 2 persone

• mezzo petto di pollo
• un bicchiere di quinoa tricolore
• il succo di 2 limoni
• mezzo bicchiere di latte scremato
• noce moscata
• olio di semi
• sale

Per prima cosa prepariamo la quinoa lessandola in due bicchieri di acqua poco salata per qualche minuto, dopo averla accuratamente risciaquata e mettiamo a marinare il petto di pollo intero nel succo di limone per almeno una mezz'ora.

Stendiamo la quinoa in un piatto lasciandola raffreddare.

Asciughiamo con molta cura il petto di pollo, utilizzando della carta da cucina.

In una bacinella bassa versiamo un bicchiere di latte: saliamo appena appena e insaporiamo con una ricca grattata di noce moscata, e immergiamo il petto di pollo premendo leggermente.

Passiamo il pollo bagnato nel latte nella quinoa fredda, premendo per far aderire perfettamente e irroriamo con un filo d'olio.

Mettiamo il petto di pollo in una casseruola e nel forno preriscaldato, scegliendo il grill e una media altezza: cuociamo per circa mezz'ora rigirando delicatamente un paio di volte, prima di servire bollente tagliato a fettine sottili e accompagnato da una bella insalata mista.