Grazie mille a Paolo Marchi che, ancora una volta, con le sue recensioni, scritte col cuore nella penna e l'acquolina in bocca mi ha permesso di scoprire la cucina del giovane, ma già
navigato chef, Federico Delmonte. Purtroppo sono a migliaia di chilometri, ma al mio ritorno, la prima cosa che farò sarà una visita al Suo nuovo locale, 'Vicolo del curato', nel cuore storico di Fano, le Marche alte che si affacciano sul mare, a due passi da casa mia.
Nel frattempo provatelo voi e mandatemi le vostre opinioni!
Questo il Suo Menù, senza sorprese, ma di altissima qualità.
ANTIPASTIIl nostro crudo di mare Polipo e ripieno Sgombro "sotavent" Polenta al forno con il sugo di lumachineQuaglia della duchessa
PRIMI PIATTIPassatelli alla triglia in rossoSpaghetti e sardonciniGnocchi allo scoglioCappellacci ripieni di coniglio, purea di fave, briciole di prosciutto Zuppa e uovo
PIETANZEAlla griglia: cuore di costata o gallettoPolpettone e salsa verdeBaccalà e patateCoda di rospo in potacchioTrancio di ricciola alla griglia
DOLCICereali e radici Dolce al cioccolatoColori PeraLa morettaIl dolce tipico