Per il mio sconfinato amore per questa terra meravigliosa...per i suoi profumi, per i suoi colori, per l'amore per i miei amici Siciliani, per la loro immensa ospitalità, per la loro cucina, e per voi che mi seguite...una ricetta veloce veloce ma molto gustosa.
Ingredienti: 200gr di pistacchi di Bronte 200gr di zucchero 1/2 cucchiaio di succo di limone olio d'oliva extravergine.
Scottare i pistacchi in acqua bollente per un minuto, privarli della pellicina che li ricopre, poi tritarli grossolanamente.
Spennellare con l'olio la carta forno su un piano di lavoro e un matterello.
Mettere in una pentola lo zucchero, il succo di limone e un cucchiaio d'acqua e sciogliere lo zucchero a fuoco dolce. Quando sarà leggermente dorato, aggiungere allo sciroppo i pistacchi, mescolando con un cucchiaio di legno finché lo zucchero li avrà rivestiti perfettamente. Continuare quindi la cottura fino ad ottenere un composto di colore ambrato. Versare l'impasto sulla carta forno preparata e stenderlo rapidamente con il matterello fino ad ottenere un'altezza di circa mezzo centimetro. Con un coltello bagnato, tagliare il croccante appena stiepidito in rettangoli e lasciarlo raffreddare prima di servire.
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