Grigliata di totani e zucchine in salsa piccante

INGREDIENTI:500 gr di totani freschi,6 zucchine chiare,olio extravergine di oliva,1 spicchio d'aglio,1 peperoncino,sale.
PROCEDIMENTO:Tritate finemente al coltello l'aglio e il peperoncino,versate dentro un piatto e coprite con abbondante olio extravergine,salate e amalgamate il tutto,coprite con uno strato di pellicola trasparente e lasciate riposare in frigorifero per almeno 30'.Nel frattempo cuocete le zucchine tagliate sottilmente ai ferri e pulite bene i totani.Scaldate la griglia,passate i totani uno alla volta nella salsa piccante e cuoceteli sulla griglia per 4/5' da ambo i lati,praticate su ogni totano dei piccoli taglietti che aiuteranno nella cottura del mollusco.Una volta che i totani saranno cotti,adagiateli su un piatto da portata e con la rimanente salsa intingetevi dentro le zucchine,che unirete ai torani.Servite freddo o a temperatura ambiente e buon appetito!!!





23 Maggio 2010