Grigliata mista di pesce

Per ottenere una buona grigliata di pesce come quella che mangiamo in ristorante la cosa più importante è quella di scegliere del pesce fresco e di buona qualità.
Quando il pesce è fresco esalta profumi e sapori.
Le fette del pesce non devono essere troppo sottili ma neanche troppo spesse, ma fatevele tagliare di circa un centimetro di spessore.

grigliata mista di pesce

Ingredienti per 4 persone
4 fette di pesce spada
12 scampi
12 gamberoni
12 seppioline
1 kg di cozze
1 arancia ( il succo)
3 limoni ( il succo)
prezzemolo tritato
aglio tritato
olio e.v.o.
origano
sale
pepe
-Pulite il pesce, sciacquatelo bene sotto acqua corrente e asciugatelo.
-Preparate un' emulsione di olio, limone, arancio, origano, aglio, prezzemolo,sale e pepe.
-Mettete a marinare il pesce spada per un'ora nell'emulsione.
-Preparate un' altra emulsione con limone, olio, sale, prezzemolo e pepe.
-Accendete il barbecue o riscaldate la griglia.
-Mettete a cuocere prima il pesce spada perche'cuoce in 10 minuti circa, poi le seppioline che vanno cotte per 8 minuti, infine gamberoni scampi e cozze che vanno cotti per circa 6 minuti.
-Il pesce va girato una sola volta, quindi fatelo cuocere il tempo necessario, i tempi di cottura vanno rispettati se no asciuga troppo e quindi diventa stopposo.
-Spennellate l'emulsione più di una volta sui crostacei e i  mollusci mentre stanno sulla griglia.
-Mangiate questa buona grigliata ben calda.
-Accompagnatela con un buon vino bianco ben freddo!
Buon appetito! :-)