Grisbì alla crema

GRISBì ALLA CREMA

I grisbì alla crema sono decisamente i miei biscotti preferiti, ogni volta che posso li compro e puntualmente durano lo spazio di qualche ora. Provando e riprovando ho trovato un’ottima ricetta per realizzare i grisbì alla crema in casa, dei biscotti fragranti con un morbido cuore di crema e decisamente più genuini!

INGREDIENTI:

per la frolla

• 300 gr di farina 00
• 100 gr di zucchero a velo
• 3 tuorli
• 125 gr burro freddo a pezzettini
• un pizzico di sale

per la crema

• 3 tuorli
• 6 cucchiai rasi di zucchero
• 3 cucchiai di farina
• mezzo litro di latte

per decorare

• zucchero a velo

Per prima cosa possiamo preparare la crema riscaldando il latte fino a portarlo a quasi bollore, nel frattempo montiamo in una terrina i tuorli con lo zucchero, fino ad ottenere una crema spumosa, poi aggiungiamo delicatamente la farina e dopo averla incorporata versiamo tutto nel latte e portiamo sul fornello a fiamma bassa, mescolando continuamente fino ad ottenere una consistenza non troppo soda.

Lasciamo raffreddare la crema (che possiamo preparare anche il giorno prima e lasciar riposare in frigo) e passiamo alla preparazione della frolla.

Nel boccale del robot (io ho utilizzato la planetaria ma potete anche impastare a mano) inseriamo tutti gli ingredienti e mescoliamo velocemente fino ad ottenere un panetto lucido. Lo avvolgiamo in pellicola alimentare e facciamo riposare in frigo circa 30 minuti.

Trascorso il tempo di riposo riprendiamo la frolla, la stendiamo ad un’altezza di circa 4 mm e con l’aiuto di una tazzina da caffè realizziamo tanti dischetti che posizioniamo sulla leccarda del forno già coperta con della carta forno.

Al centro di ogni disco mettiamo un cucchiaio di crema e ricopriamo delicatamente con un altro disco, schiacciando delicatamente i bordi.

Inforniamo a 180° per circa 12-15 minuti o comunque fino alla leggerissima coloritura dei biscotti.

Lasciamoli raffreddare e spolverizziamo con abbondante zucchero a velo

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