Grissini ai tre sapori

tempo: 45 min. (+ 3 ore di lievitazione)porzioni: 6 persone - 20 grissini circadifficoltà : mediaINGREDIENTI

• 200 g farina 0
• 180 ml di acqua
• 60 ml di olio
• sale 10 gr
• 15 g. lievito di birra
• 20 gr di strutto
• 1 scalogno grande
• 30 g. di pancetta tritata
• 20 g. di parmigiano grattuggiato

Tritare lo scalogno e fatelo appassire in poco olio in una padella. Tagliate a piccoli pezzi la pancetta e fatela saltare in padella pochi minuti, asciugando l’olio in eccesso. In una ciotola capiente sciogliete il lievito nell’acqua, aggiungere olio e la farina, poi sale e lo strutto. Lavorare bene fino a ottenere un composto omogeneo. Dividete l’impasto in tre parti uguali ed incorporate in una lo scalogno stufato, nell’altra la pancetta e nell’ultima il parmigiano. Coprite  e lasciate lievitare fino al raddoppio, per un paio d’ore circa. Riprendete l’impasto lievitato e senza sgonfiarlo schiacciatelo un poco su un piano infarinato. Aggiungere farina se risulta troppo appiccicoso. Tagliate delle strisce di un centimetro o 2, arrotolatele delicatamente con un palmo della mano e sistemate i grissini su una teglia antiaderente. lasciate lievitare ancora per un ora ed infornate a 180° per 25 minuti, con forno statico.ed ecco il video:

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