Grissini all'alga nori

GRISSINI ALL'ALGA NORI

ingredienti

farina 00   g 500
lievito di birra   g100
strutto   g 90
sale   g10
acqua   g 250
fogli di alga nori essiccati sulla fiamma per diventare croccanti   3
procedimento
Impastare tutti gli ingredienti in planetaria per 8 minuti (i fogli di alga nori dovranno essere sbriciolati nell'impasto). La pasta deve risul­tare ben soda; lasciar riposare 1 ora e mezzo e, dopo la lievitazione, stendere la pasta con un matterello ad uno spessore di mezzo cen-timetro e ricavare delle strisce sottili e lunghe; arrotolare le strisce a mano e posarle sulla placca a lievitare per 40 minuti a 30-33°C in ambiente relativamente umido affinchè non si secchino. Cuocere per 11 minuti circa a 180°C.