Per la ricetta ho preso spunto da questo blog, pubblico ovviamente la mia versione.
Gli ingredienti che ho usato io bastano per 24 pezzi belli lunghi poi dipende dalla grandezza che gli conferirete.A chi li dedico? A Biagio Antonacci, perché sono fini, croccanti e corposi proprio come lui e perché il 20 novembre è stato a Pescara e non sono certo mancata all'appuntamento canoro ^_^.
Ingredienti:
400 gr farina integrale bio di farro1 e 1/2 cucchiaio olio evo30 gr miele millefiore3 gr sale fino100 gr gherigli di noce triturati200 ml acqua tiepida 170 gr esubero pasta madre di 7 giorniPer L'Emulsione:
40 ml olio evo30 ml acquaq.b. semi di sesamoProcedimento:
Versare nella planetaria la farina, il sale e il miele. Aggiungere l'olio. Sciogliere l'esubero nell'acqua tiepida e versare sugli altri ingredienti. Impastare per 4 minuti.Nel frattempo triturare le noci e aggiungerle dentro la planetaria.Continuare ad impastare altri 4 minuti.Far riposare 10 minuti coperto da un panno.Preparare l'emulsione di acqua e olio.Con piccolo quantitativi di impasto, circa 30 gr, arrotolare e fare i grissini, lunghezza e spessore a vostro piacimento, io sono rimasta sul classico.Adagiarli sulla teglia da forno ricoperta di carta forno.Spennellare leggermente di emulsione e cospargere di semi di sesamo, con l'accortezza di arrotolare sui semini che cadono lateralmente ai grissini, il grissino stesso.Infornare a 190° forno statico per 30/35 minuti. A metà cottura girare i grissini e irrrorarli nuovamente di emulsione.
Sgranocchiare in ogni momento della giornata, come spezza fame, a pranzo o a cena, saranno di gradimento anche se deciderete di regalarli.
Con Questa Ricetta Partecipo Alla Raccolta Di Sandra e Barbara
Pacman
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