In questo periodo utilizzo tantissimo il lievito madre e mi capita di rinfrescarlo spesso.
Ho sempre buttato l’esubero di pasta madre ma Simona mi ha dato un valido suggerimento per riutilizzarla. Mi ha rivelato che prepara dei grissini seguendo la ricetta del blog di Monica Fotocibiamo.
Non ho resistito, e quando ho avuto subito l’occasione, li ho provati.
Questi grissini intrecciati sono stata davvero una bella scoperta! Sono ottimi di sapore e friabilissimi in bocca. Inoltre, nell’impasto, si possono aggiungere ingredienti che danno un tocco di gusto in più.
Infatti in questa versione ho aggiunto i semi di papavero. Li ho preparati anche aggiungendo il formaggio, un buon pecorino, oppure della scamorza affumicata. L’impasto steso si spolvera con una generosa grattugiata di formaggio. Volendo, lo si può aggiungere direttamente nell’impasto!
Ecco la ricetta:
- 175 g pasta madre non rinfrescata
- 87 g farina
- 1 cucchiaino di miele millefiori
- 17 g acqua a temperatura ambiente (quantità indicativa regolatevi voi rispetto alla vostra farina)
- 35 g olio extravergine di oliva
- 6 g sale fino
- Semi di papavero
Dividere in piccoli pezzi la pasta madre avanzata e disporla in una ciotola. Aggiungere la farina, l’acqua, l’olio ed il sale, ed iniziare ad impastare. Lavorare gli ingredienti fino ad ottenere un impasto sodo e compatto. Disporre l’impasto in una ciotola pulita e farlo riposare per circa 5 minuti coperto da un canovaccio.
Stendere l’impasto con il mattarello fino ad ottenere lo spessore di qualche millimetro. Cospargere la pasta stesa con si semi di papavero. Con la mano, praticate una leggere pressione sui semi in modo da farli aderire bene all’impasto. Tagliare delle strisce larghe 1/1.2 cm. Accoppiarle due a due torcendole tra loro creando i grissini arrotolati.
Disporre i grissini su una teglia ricoperta di carta forno. Fare riposare per circa 5 minuti ed accendere il forno statico a 180°C.
Disporre la teglia in forno e cuocere i grissini per circa 12/15 minuti. I grissini saranno cotti quando inizieranno a dorarsi.
Togliere i grissini dal forno e farli raffreddare.
Gustare i grissini accompagnati da salumi.
Enjoy your breadsticks ;-)