Di origine messicana, il Guacamole è una salsa a base di avocado (frutto) la cui provenienza risale al tempo degli aztechi. Il Guacamole è famosa perchè accompagna di consueto i nachos o le quesadillas (sono degli snack). Oltre all’avocado, il Guacamole si prepara anche con il succo di limetta (agrume simile al limone), sale e molto pepe nero. E’ possibile preparare la salsa di Guacamole con altri ingredienti sostitutivi a quelli della ricetta originale che sono: pomodori, cipolla, peperoncino, aglio e coriandolo. È molto apprezzata in tutto il mondo, grazie soprattutto alla base dolce e saporita dell’avocado. Egli possiede delle proprietà nutrizionali molto importanti, come i grassi monoinsaturi – che contrastano il diabete e difendono il cuore dal colesterolo LDL (quello cattivo) – le vitamine A, B1 e B2, il calcio e il potassio. Da non dimenticare il suo apporto di acido folico (vitamina B9). Per preparare il Guacamole secondo la ricetta base di origine, servono:
-4 avocado
-2 lime (agrume simile al limone)
-sale (quanto basta)
Preparazione: tagliate gli avocado a metà e togliete il nocciolo centrale. Sbucciate gli avocado e prendete la polpa poi, in una ciotola, tagliatela a dadini e schiacciatela con la forchetta fino a formare una purea. Grattugiate una piccola parte di scorza di lime, spremete i frutti e aggiungete il tutto alla purea di avocado. Mescolate ed amalgamate bene il composto, aggiungete un pizzico di sale e la salsa è pronta. Da ricordare che l’avocado contiene una minima percentuale di zuccheri semplici e una buona dose di grassi (acido linoleico e gli Omega 3) che fanno bene al cuore e a tutto il sistema cardiovascolare.
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