Visto che per la prima volta quando ho provato a cucinare le guancette di maiale con salamelle e funghi, i miei erano un pò dubbiosi, ma alla fine hanno cambiato idea perché sono piaciute a tutti, ho deciso di farmi la scorta e di prepararle nuovamente. Per chi non le ha mai mangiate, magari non ha una buona impressione, ma fatte come noi, provate per credere. Questa volta le ho abbinate con della salsiccia, cipolla e carote e le abbiamo accompagnate con dei broccoli sbollentati per 5 minuti e conditi semplicemente con un filo d'olio d'oliva. Una secondo piatto molto gustoso!
Ingredienti per 6 - 12 persone :- 12 guancette di maiale
- 200 gr salsiccia di pollo e tacchino
- 150 ml vino bianco
- 2 carote
- 2 cipolle
- 2 spicchi d'aglio
- rosmarino, alloro
- 700 gr broccoli
Preparazione :
Spelare le cipolle e tagliarle a fettine. Pelare le carote e tagliare a fettine non troppo sottili. Lavare le guancette, asciugarle e rosolarle in qualche cucchiaio di olio insieme alla salsiccia tagliata a pezzettini. Unire anche la cipolla e le carote, cuocere per 2 minuti. Sfumare con il vino e lasciare evaporare. Unire l'aglio tagliato a pezzettini piccoli, il rosmarino, l'alloro, insaporire per qualche istante, dopodiché coprire di acqua o brodo. Cuocere a fuoco moderato per circa un ora e mezza, aggiungendo acqua o brodo se necessita, aggiustando di sale e pepe.
Verso la fine della cottura, preparare anche i broccoli, cuocendoli per 2 - 3 minuti in acqua bollente salata. Scolare e condire con un filo d'olio d'oliva. Servire le guancette accompagnate dai broccoli !
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