La polpa può essere bianca, gialla o rosa acceso, la mia preferita. La sua buccia è verde, sottile e commestibile, così come i suoi semi. Di Guava ne esistono oltre centocinquanta tipi e differiscono per colore, forma e gusto. E’ dolce, aromatica e rinfrescante, nonostante abbia una polpa carnosa che non fa pensare a un frutto dissetante come, ad esempio, l’arancia.
L’albero che produce il frutto del Guava è originario dell’America tropicale ma oggi i maggiori produttori sono il Brasile e l’India.
Fonte di vitamine C e A, il frutto è riconosciuto come un potente antiossidante. Inoltre ha poche calorie e aiuta a ridurre la glicemia.
Trovo la sua polpa buonissima, con quel dolce sapore che ricorda la pera. Si adatta alla preparazione di cocktail e bavaresi ma è deliziosa anche degustata al naturale.
Con il succo di Guava ho preparato un sorbetto, semplice e appagante al tempo stesso.
Sorbetto rosa
ingredienti: 500 cl succo di Guava o polpa frullata, ½ bicchiere d’acqua, 1 bicchierino di liquore al cardamomo
Mescolare il succo e l’acqua, versare in un contenitore preferibilmente di acciaio e mettere in congelatore, mescolando ogni tanto per spezzare il ghiaccio in formazione. Dopo circa 3 ore, aggiungere il liquore, mescolare e rimettere in freezer fino al momento di servire. Alcune ricette prevedono l’aggiunta di un albume montato a neve, ma io preferisco la versione senza.
Al momento di portare in tavola, frullare il sorbetto o mescolarlo bene per renderlo cremoso.
Guava, the fruit that comes from the Tropics
Its pulp can be white, yellow or dark pink, my favourite. Its skin is green, thin and edible, as its seeds. Exist over 150 types of Guava and they differ for color, form and taste. Is sweet, aromatic and refreshing, despite has a fleshy pulp that doesn’t make to think about a refreshing fruit as the orange, for example.
The tree that produces the Guava fruit is native of tropical America but today the greatest producers are Brazil and India. It is source of vitamins C and A and it is a powerful antioxidant. It also has fewer calories and helps to reduce blood sugar. I think its pulp is very excellent, with the sweet taste similar to pear. It is suitable for the preparation of cocktails and puddings but tasted plain is delicious too.
With the Guava juice I made a sorbet, easy and rewarding at the same time.
Pink sorbet
Ingredients: 500 cl Guava juice or pulp puree, ½ cup water, 1 shot of cardamom liqueur
Mix the juice and water, pour into a container instead of steel and put in freezer, stirring occasionally to break the ice formation. After about 3 hours, add the liqueur, stir and put in freezer until ready to serve. Some recipes require the addition of whipped egg white, but I prefer the version without. When serving, whisk or mix the sorbet well to make it creamy.
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