Gueffus o Guelfos

I Gueffus oGuelfos, sono dei dolci a forma di pallina tipiciper le feste della tradizionesardaSono fatti di pasta di mandorle e vengono avvolti in fogli di velina colorata e sfrangiata .

 ingredienti500 grammi dimandorledolci300 grammi zucchero3 cucchiai di acqua di fiori d’aranciomezzo bicchiere d’acqua100 grammi di zucchero a velo

 preparazione

Pelate e tritate finemente le mandorle. Preparate lo sciroppo di zucchero con mezzo bicchiere di acqua e l’acqua di fiori d’arancio. Sempre mescolando aggiungete la farina di mandorle fino ad ottenere un composto ben sodo. Fatelo raffreddare nella stessa pentola o su un ripiano foderato con carta da forno.Quando sarà tiepido, ricavatene delle palline, rigirandole un poco fra le mani umide. Mano a mano che formate le palline fatele rotolare in un vassoio cosparso con lo zucchero a velo. 

nota: per confezionarle secondo la tradizione, avvolgete i gueffos prima con la carta per dolci e poi con la carta velina, disponendola a forma di caramella e sfrangiandola ai bordi con le forbici.(da http://www.ricettedisardegna.it)