guscio di cioccolato in guazzetto di salsa allo zafferano

la ricetta dell'ultimo minuto la posto perche' le promesse si mantengono.saro' breve vedendo l'ora ...una ricetta insolita per un'accostamento insolito cioccolato e zafferano partecipo al contest:
ingredienti:per il guscio di cioccolato300 gr di cioccolato fondentestampo semisfera silikomart
per i tartufi al rocher:pan di spagna al cacao e nocciolepasta alle nocciolecioccolato fondente1 cucchiaio di panna liquidarhum q.b.nocciole tritate
granella di cioccolato biancoper la salsa allo zafferano200 ml panna liquida codap 50 gr di cioccolato bianco tritatozafferano 2 cucchiai di zucchero a velo
ho preparato prima i gusci: tritare il cioccolato e sciogliere a bagnomaria ,spennellare le semisfere in silicone ,dopo la prima passata di cioccolato riporre in frigo per 10 minuti fare una seconda passata e mettere da parte.preparare il pan di spagna al cioccolato e nocciole:300gr di farina 100 gr di nocciole tritate 4 uova 400 gr di zucchero 70 gr di cacao 100 gr di burro 1 bustina di lievito .cuocere a 160 °per 45 minuti.una volta pronto il pan di spagna prelevare quello che serve e sbriciolarlo aggiungendo la pasta di nocciole il cioccolato fuso il rhum il cucchiaio di panna liquida e le nocciole tritate ,amalgamare il tutto ottenendo un'impasto sodo ma morbido ,formare delle palline e metterle in frigo .preparare la salsa allo zafferano: prendere  la panna liquida e mettere a scaldare una volta tiepida aggiungere il cioccolato tritato una volta sciolta aggiungere una bustina di zafferano .montaggio:prendere i gusci e adagiare in ognuna le palline di tartufo passate nelle scaglie di cioccolato bianco prima d'impiattare aggiungere alla salsa un'altra bustina di zafferano ma non scioglierla completamente ,cosi' si ottiene quel'l'effetto giallo -arancio .mettere in ogni piatto due cucchiai di salsa e adagiare su i gusci ripieni .servire e gustatevi le vostre palline nella salsetta tiepida!