Halibut ai capperi e arancia.

Ingredienti: per 4 persone

500 g di filetto di halibut
30 g di capperi
1 arancia
1 rametto di santoreggia o di altra erba aromatica
olio extravergine di oliva
sale
pepe (facoltativo)

L’halibut è un alimento di tutto rispetto anche da un punto di vista nutrizionale, dato che è “magro”, ossia con un contenuto lipidico piuttosto basso, ma, come tutti i pesci che vivono in acque fredde, è ricco di grassi acidi polinsaturi, i quali lo proteggono dalle basse temperature.

Preparazione: 5’

Cottura: 20’

• Riducete l’halibut a porzioni; spremete metà dell’arancia e affettate la rimanente.
• Versate 1 cucchiaio di olio in una pirofila, sistematevi il pesce, le fette di arancia, i capperi, l’erba aromatica in parte intera e in parte tagliuzzata, il succo di arancia.
• Salate, pepate se vi piace, quindi fate cuocere la preparazione in forno a 180 °C per 20 minuti.
• Se volete mantenere il pesce molto morbido, coprite la pirofila con un foglio di alluminio e fatelo cuocere a 160 °C per circa 30 minuti.
• Servite la pirofila direttamente in tavola, oppure disponete il pesce nei piatti singoli e cospargetelo con il fondo di cottura emulsionato con 1 cucchiaio di olio.

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