Ad Halloween trionfano le zucche che vengono intagliate ma anche adoperate per gustose ricette dolci e salate; si tratta di un prodotto di stagione, versatile e non troppo costoso. Per festeggiare con i nostri bambini, possiamo preparare dei buonissimi muffin da decorare con tanta fantasia. La particolarità di questi muffin è data dal fatto che sono delle golosità dolci alla zucca. La zucca è una vera miniera di virtù perché è poco calorica ma molto ricca di betacarotene e di acqua; inoltre è anche una buona fonte di calcio. I suoi semi, dopo averli fatti asciugare e tostare, si trasformano in nutrienti e sani snack che possono arricchire insalate e minestre. La zucca ha pochi grassi e ha un sapore dolciastro particolarmente gradevole anche per i più piccoli. Fra i suoi tanti pregi anche quello di conservarsi molto a lungo, soprattutto se è intera.
Ecco gli ingredienti per i muffin di Halloween:
150 grammi di zucca gialla matura
2 uova
200 grammi di farina
100 grammi di zucchero
1 punta di bicarbonato
2 cucchiaini di lievito per dolci
Cioccolato bianco o decorazioni di Halloween
Tagliamo la zucca a fette, avvolgiamola nella carta stagnola e mettiamola in forno per circa 30 minuti. Facciamola freddare, sbucciamola e schiacciamo la polpa con una forchetta; in una ciotola mettiamo la polpa della zucca, la farina e lo zucchero. A parte lavoriamo le uova e l’olio; mischiamo i due composti eliminando tutti i grumi; aggiungiamo il lievito e giriamo bene. Trasferiamo il composto negli stampini di carta, accendiamo il forno e cuociamo per 20 minuti a 160 gradi. Facciamo freddare e sciogliamo il cioccolato a bagnomaria; usando una sacca da pasticcere disegniamo una ragnatela partendo da due linee incrociate e poi arricchite di tratti brevi e curvi. Per completare, adagiamo sui muffin piccole decorazioni di Halloween come zucchette, fantasmini o altro.
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