Hamburger al vino rosso con porcini su vellutata di carote e peperoni aromatizzata con erbe e spezie

di Giuseppe Annunziata
Un secondo veloce da preparare e molto gustoso, con il giusto valore nutrizionale e buon apporto di fibre


Ingredienti:

• Carne macinata magra (100 g)
• Funghi porcini secchi (20 g)
• Carote (100 g)
• Peperoni (100 g)
• Olio extravergine d'oliva (15 g)
• Vino rosso (1 bicchiere)
• Cipolla
• Prezzemolo
• Spezie ed erbe aromatiche a piacimento
• Sale, pepe e peperoncino q.b.

Preparazione:

1. Cuocere al vapore le carote e i peperoni, aggiungendo nell'acqua le spezie e le erbe aromatiche.
2. Quando carote e peperoni sono cotti e ammorbiditi dal vapore, preparare la vellutata utilizzando un mixer a immersione.
3. Lasciar concentrare la vellutata in una padella con olio e sale, senza creare un composto eccessivamente denso.
4. Soffriggere olio, cipolla e peperoncino, fino all'imbiondimento delle cipolle stesse
5. Aggiungere il vino e i funghi, precedentemente ammollati in acqua tiepida.
6. Preparare l'hamburger unendo alla carne macinata olio, sale e prezzemolo tritato.
7. Cuocere l'hamburger insieme ai funghi.
8. Impiattare secondo il gusto. Servire caldo

Buon appetito

Valori nutrizionali (in riferimento alle tabelle di LARN ed RDA):

• Energia: 406.85 Kcal (20.34% RDA)
• Protidi: 27.53 g (55.7% RDA)
• Lipidi: 26.53 g (37.9% RDA)
• Glucidi: 13.3 g (4.93% RDA)
• Fibre: 8.75g (35% RDA)

Fonte immagine: produzione propria - Giuseppe Annunziata