Hamburger di Zucca: ce l’ho fatta!

Adoro gli hamburger vegetariani, preparati con svariate verdure, ma purtroppo non sempre piacciono alla ciurma, in particolare quelli con i legumi. Così mi ritrovo spesso a prepararli solo per me… ma che noia cenare con un piatto diverso dal loro! L’unica versione che riesco a portare in tavola è quella mista, con tante verdure insieme, che trovate qui, specialmente se accompagno il tutto con diverse salsine. Chi mi conosce sa che non sono un tipo che si arrende facilmente e, visto che la zucca è una delle verdure preferite dalla ciurma,  ho pensato di proporre una versione utilizzando proprio questo ortaggio autunnale. Pochi ingredienti: zucca, patate e uova; qualche profumo: origano e noce moscata; una cottura light al forno per un risultato sorprendente: ECCO I MIEI HAMBURGER DI ZUCCA!

Belli e buoni, la ciurma li ha divorati con una naturalezza inaspettata, boccone dopo boccone, lasciando i piatti completamente vuoti! E’ proprio vero, alla fine le cose più semplici sono sempre le più apprezzate: ce l’ho fatta!

Ingredienti:

250gr di polpa di zucca cotta
200gr di patate
1 rametto di rosmarino
noce moscata q.b.
1 uovo
2 cucchiai di parmigiano reggiano 36mesi (senza lattosio) grattugiato
sale e pepe q.b.
olio evo q.b.

Per prima cosa fate lessare le patate, tirate via la buccia e schiacciatele con lo schiacciapatate. Raccogliete la purea in una ciotola e unite la polpa della zucca lessata.

Tritate il rosmarino e unitelo alle verdure, aggiungete una macinata di noce moscata, il parmigiano e l’uovo. Mescolate il tutto ottenendo un impasto morbido e compatto, aggiustate di sale e pepe e mettete in frigorifero per una decina di minuti.
Riprendete l’impasto e con l’aiuto di un coppa pasta formate tanti hamburger che disporrete su una teglia rivestita di carta forno e leggermente unta.

Riponete nuovamente la teglia in frigorifero mentre il forno raggiunge la temperatura di 200°. Infornate ungendo con un pennellino la superficie di ogni hamburger e spolverandoli di parmigiano, fino a quando non saranno dorati in superficie (circa 15 minuti).

Eccoli qui, pronti per essere gustati!