Healthy Yogurt Cheesecake (Senza Cottura)

Ebbene si... anche l'occhio vuole la sua parte!!! Premetto che la colazione è il momento della giornata che preferisco e mi piace dedicarle un po' del mio tempo mattutino (giuro che non riesco proprio a capire chi non fa colazione o magari acquista un cornetto al volo)! E ammetto che se la colazione ha un aspetto invitante la mia giornata parte nettamente meglio!! Le regine indiscusse della colazione, per me, sono le torte: soffici alla frutta, friabili crostate, golose al cioccolato... per non parlare di muffin e biscotti (rigorosamente homemade ovviamente)! Ma ahi me (per quanto divoro io la mattina) se le mangiassi tutti i giorni a quest'ora rotolerei ;-D !! E quindi si passa alla categoria delle colazioni salutari... e la più classica è yogurt, frutta fresca e cereali (avena in particolare). Così di granola, yogurt magro e pesche nettarine ne ho composto una finta cheesecake!! Che dite... molto meglio che un triste vasetto di yogurt con un po' di avena e una pesca presa a morsi no???

Ingredienti (per una tortiera con cerniera da 18 cn di diametro):
per la base

• 180 g di granola (qui la ricetta)
• 1 cucchiaio di miele

per la crema

• 100 g di ricotta
• 300 g di yogurt greco 2% di grassi
• 150 g yogurt magro alla vaniglia
• 3 fogli di gelatina Paneangeli

per decorare

• 2 pesche nettarine

Potete utilizzare una tortiera con cerniera ricoprendo il fondo con carta forno o pellicola oppure (a mio avviso più carino) dei barattolini mono porzione, che io non avevo a disposizione purtroppo!!!

Prima di tutto ammollare la gelatina in acqua fredda. Creare poi la base miscelando il miele con la granola e disporla sul fondo pigiando bene con il dorso di un cucchiaio. A parte creare la crema con gli yogurt e la ricotta omogeneizzandoli ben bene (a questo punto se volete potete dolcificare con miele o sciroppi, ma a mio gusto è sufficiente quello della base). Quando la gelatina è morbida porla in un bicchiere con due cucchiai di acqua e poi passarla 30 secondi nel microonde. O eventualmente scaldare l'acqua sul fuoco e poi scioglierci la gelatina. Unire quest'ultima al composto di formaggio. Versare la crema nello stampo e porre in frigorifero per almeno 6-8 ore. Trascorso il tempo di riposo, sformare il dolce e decorare con fette di pesca nettarina. 

Ovviamente potete farlo con tutta la frutta che più vi piace. Potete utilizzare anche lo yogurt aromatizzato se lo gradite di più, io preferisco quello bianco, in più ho scelto (ricotta compresa) la versione senza lattosio!!! In frigorifero si mantiene bene 2-3 giorni. Come già detto è ideale per la colazione, ma anche come dessert leggero o spuntino pre/post workout!!!!