hellenic cheesecake

La torta americana più celebre ha origini greche. Dicevo, il primo cheesecake della storia secondo alcuni archeologi è stato creato a Samos, dove sono stati trovati   stampi di formaggio datati intorno al 2000 a.C. Dunque i samioti sarebbero stati i primi a mangiare questa torta. Magari la accompagnavano con quel loro delizioso vino!!!... :) E se non lo facevano allora, sono certa che lo fanno ora.
Con ogni probabilità i formaggi si preparavano pure prima del 2000 a.C,  ma non ci è dato da sapere con certezza in quanto mancano fonti storiche.
Altri invece sostengono che la sua origine risale intorno al VIII secolo a.C. Era considerato una buona fonte di energia e per questo veniva somministrato agli atleti che gareggiavano alle olimpiadi sin dai primi giochi, nel 776 a.C.
Era fatto di ingredienti semplici, grano, farina, miele e formaggio, un po’ diverso quindi, ma neanche troppo  dalle ricette più elaborate di oggi.
La prima descrizione documentata viene attribuita ad Athenaeus Naucratita, retore, biologo, gastronomo, dietologo, che visse tra la fine del secondo e l’inizio del terzo secolo d.C. e anche se i greci pare abbiano   mangiato questo dolce per oltre 2.000 anni, è la prima volta che viene documentata la sua origine.Dai greci  è passato ai romani e dai romani in tutta europa e con i flussi migratori arrivò in america.
Ed è proprio dall’america che ci ritorna celebre, succulento, incantevole!
A casa mia non piace. Strano ma succede!Ho quindi pensato  di ridargli le sue connotazioni greche. Le vie sono infinite!!!!................
Piacque! :)

Ingredienti:-   200 gr. di pasta kataifi
-   1 tazza da the di zucchero
-   2 tazze da the di acqua
-   qualche goccia di limone
-   100 gr. di feta
-   100 gr. di ricotta
-  confettura di nostro gradimento
Procedimento:
Prendiamo la pasta kataifi, la districhiamo  con le mani, la stendiamo in una teglia e la facciamo cuocere nel forno a 180 gradi per una decina di minuti.
Quando sarà diventata croccante e avrà preso un bel colore, togliamo dal forno e facciamo raffreddare. La sbricioliamo quindi fine fine con le mani.
Prepariamo uno sciroppo con lo zucchero, l’acqua e il limone. Mettiamo tutto in un pentolino e facciamo bollire per 5 minuti.
Sistemiamo la pasta kataifi in una teglia e versiamo lo sciroppo. Mescoliamo con cura, livelliamo bene e lasciamo da parte.
Sbricioliamo la feta con una forchetta, aggiungiamo la ricotta e mescoliamo. Se desideriamo frulliamo.
Spalmiamo uno strato spesso sulla pasta, livelliamo e serviamo con la confettura  o sciroppo che più ci aggrada..
 
Note: visto il salato e acidulo del formaggio, meglio optare per una confettura abbastanza dolce.
La mia è fragole e cioccolato. (comprata).