Ho un'amica speciale...

.... si chiama Laura e conto su molte altre sue collaborazioni perché è una donna straordinaria oltre che una cuoca sopraffina!        
Ora è tempo di mele... MARMELLATA DI MELE COTOGNE DELLA  NONNA LINDA
Ingredienti: 1 kg di mele cotogne pulite 1/4 di litro d'acqua 1/4 di litro di vino bianco 600 gr di zucchero
Dopo aver lavato e pulito le mele  vanno sbucciate,meglio con un pelapatate,   tolto il torsolo e tagliate a fettine sottili. Accertato che il peso corrisponda ad 1kg, le metteremo dunque  in una pentola alta con l'aggiunta dell'acqua, del vino bianco e dello zucchero. Le lasceremo sobbollire a fuoco medio , mescolando spesso con attenzione perché  altrimenti c'è sempre il rischio che il preparato si attacchi  al fondo della pentola . Quando  la marmellata è  pronta, dopo circa 30 minuti,  la consistenza deve  essere decisamente densa, ed a questo punto si può fare la....."prova piattino" !  Con la punta di un cucchiaino si raccoglie un po' di marmellata la si fa cadere su di un piattino che poi si  inclinerà parecchio , la marmellata è perfetta  solo  se resta aggrappata al piatto . A questo punto  si  può metterla nei vasetti,  preparati in precedenza* . I vasetti, una volta riempiti  vanno  chiusi a caldo e messi a testa in giù sotto un panno di lana finché si raffreddano.   La marmellata  ora è  pronta per la dispensa....  e per tanti usi golosi !
*( I vasetti vanno messi una pentola piena d'acqua e fatti bollire per qualche minuto, poi  lasciati su di un panno a testa in giù, in attesa di essere riempiti )