Hot milk sponge cake

La preparazione è molto semplice e veloce, specie se usiamo la planetaria o uno sbattitore elettrico a fruste visto che le uova devono essere ben spumose.
La ricetta di Tish Boyle ed è stata presa dal libro "The cake book".
La hot milk sponge cake ,torta al latte caldo, è ottima per la prima colazione e la merenda, perfetta da farcire e decorare.

ingredienti per uno stampo da cm. 20

165 grammi di farina 00
165 grammi di zucchero
120 ml di latte
3 uova intere a temperatura ambiente
60 grammi di burro
6 grammi di lievito per dolci
i semi di un baccello di vaniglia
un pizzico di sale

preparazione

Preriscaldate il forno,statico, a 175° C.
Setacciate la farina con il lievito e il sale due volte, quindi tenete mettere da parte.
In un pentolino scaldate, a fuoco basso, il burro con il latte ; devono essere caldi, ma non bollire.
Incidete la vaniglia, estraete la polpa e aggiungetela alle uova ; con la planetaria (o le fruste elettriche) incominciate a montare le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
Unite un po' alla volta il mix di farina e lievito alle uova ,mescolando delicatamente con una spatola con movimenti dal basso verso l'alto.
Aggiungete il latte caldo, in 2 - 3 volte, amalgamando in modo da avere un impasto liscio e cremoso.
Versate il composto nello stampo imburrato e infarinato, quindi infornate per 25-30 minuti.
Sfornate, fate intiepidire per una decina di minuti, quindi sformate delicatamente sulla gratella per dolci e fate raffreddare completamente.
Servite la torta cosparsa con abbondante zucchero a velo.

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